疫情后的首个“双11”: 线下餐饮向线上“借流量”

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文本/益铭

很多消费者都知道,今年11月1日成了“天猫双11”支付尾款的第一天;他们不知道的是,在这一天,很多线下商家也在欢迎“改变”。

最智能的数字食品市场

11月1日上午,永昌市场蓝田店很忙。许多阿姨和妈妈都试图拿起手机,扫描墙上的二维码。拿到优惠券后,他们用支付宝买菜。

永昌市场入口处一个醒目的电子显示屏吸引了观察者网的目光,实时滚动“七天成交量走势”、“实时成交”、“今日总客流量”、“参考菜价”等信息。

永昌蔬菜市场管理有限公司党委书记兼总经理黄健告诉《观察家报》。这个屏幕实际上与菜市场每个摊位上的电子秤相连。摊主给顾客购买的商品称重时,电子秤可以自行识别类型,完成称重和报价,后台收到的交易数据会实时显示在这个屏幕上。市场从被动等待数据上报,变成主动掌握数据。

据了解,永昌市场是上海首个集智能结算支付、线上线下销售、大数据统计、智能监管等功能于一体的数字化蔬菜市场;而这个大屏就是为了配合线上线下的融合而推出的新型智能硬件。

除了这个屏幕,永昌市场蓝田店也推出了饿了么平台,希望把线上流量应用到线下。根据黄健的说法,在饥饿线上之后,市场“扩大了它的客户基础,从服务周围的老人到扩展3公里外的年轻人”。

好处不止这些。黄健告诉《观察家报》。数据有了之后,市场的备货也更科学了。“现在我也意识到了长袜。如果大数据分析我的蔬菜可以卖50斤/天,那我就准备55斤/天。几乎是一样的。如果我有更少的库存,我就会知道我需要购买更多的商品。这些以前都没有掌握。”

菜市场智能化改造带来的好处也是肉眼可见的。黄健透露,永昌市场改造前的市场面积达到2800平方米,而改造后的市场总面积只有1600平方米(拆除违法建筑)。“1600平米的总租金收入比之前的2800平米高了一倍,效率翻倍。”

“在线”有助于恢复

“我们还需要增加我们的品牌曝光度,”重庆火锅城老九区经理周刚在被问及为什么要参加促销活动时表示,因为生意太火爆了。

“主要原因是这个机会比较难得。在此之前,我们餐饮行业在线交流;这一次,借助支付宝这样的APP,可以整合线上流量和线下资源,让我们抓住一些新的乘客。”在看来,这些没有接触过高的客户,可以通过活动了解高,成为高未来的粉丝。

周刚还向《观察家报》透露。随着企业的“上线”和中国抗击疫情的阶段性成果,餐饮企业正在复苏。“十一”假期以来,高老九的销量已经超过去年同期。

无独有偶,以汤品为特色的尚汤怡也因“上线”而复兴。上一堂运营总监董表示,公司从今年3月至4月开始考虑在线活动。“经过今年的疫情,大家的消费观念都变了,当时大家都不能出门。希望选择一些有品牌、健康、卫生的餐饮企业解决吃饭问题。我们也是根据舆论和商业条件做出这样的选择的。”

“上线”的效果也是“立竿见影”。董告诉《观察家报》。上一堂给店铺的收入已经恢复到去年同期的7 ~ 80%。暑假和去年同期持平。“可能存在报复性消费因素”;外卖业务开始后,通过九个月的运营,外卖销售比例翻了三倍,上亿堂总收入完美“逆袭”。

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对于上一堂的前景,董表示乐观。“疫情过后,人们消费观念的改变带来了商店客流量的增加。上亿堂开业13年来,也有很多人认可了我们的品牌文化,有很多老客户。”董预测,未来核销数量将达到一个小高峰。“我们已经派了更多的人在店里,所以我们继续吧!”